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ROSSO di Acqua e Sole

Weingartshofstr. 29, A-4020 Linz+43 699 1111 22 12
Mo–Fr: 11:30 – 15:00 und 17:30 – 23:00 Uhr; Warme Küche: Mo–Fr: 11:30 – 14:00 und 17:30 – 21:30 Uhr; An Wochenenden und Feiertagen geschlossen.
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ROSSO di Acqua e Sole

Speisekarte

Aktualisiert 12.07.2026
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ANTI PASTI
Sushi del Chianti
A
€ 14,80
Tonno del Chianti alla marinara
„Besser als Thunfisch“, die Spezialität von Dario Cecchini aus Schweinefleisch.(Je nach Verfügbarkeit)
B
€ 14,80
Tris Selezione Dario Cecchini
Dreierlei aus Dario Cecchini’s original Sushi del Chianti, Tonno del Chianti und Carpaccio di Culo. (nach Verfügbarkeit)
C
€ 24,80
Vitello Tonnato
Rosa gebratenes Kalbfleisch mit Thunfisch-Kapern-Sauce.
ABF
€ 10,80
Affettati e Formaggi misti für 2 Personen
Variation aus ausgewählten Salumi, Prosciutti und Käse aus den Regionen Toskana, Emilia Romagna, Piemonte und Friaul. Antica Macelleria di Lorenzo Chini (Gaiole-Toskana), Prosciutteria Prolongo (San Daniele-Friaul), Käse von Luigi Guffanti (Arona, Lago Maggiore, Piemonte)
A
€ 28,80
Polpo con crema di fave (warm serviert)
Pürierte grüne Bohnen – warm serviert mit gegrilltem Octopus
AD
€ 16,80
Flan di Parmigiano
Lauwarmes Souflé vom Parmesan – Spezialität aus der Emilia Romagna
A
€ 10,80
PRIMI
Brodo con Agnolotti
Leichter Gemüsefond mit hausgemachten gefüllten Teigtaschen.
ADEG
€ 7,20
Zuppa di pesce
Fischsuppe mit Garnelen, Octopus & Fischeinlage.
DEFG
€ 12,–
Cappelletti spinaci-ricotta con burro e salvia
von Hand gemachte Cappelletti (Ravioliform) mit Spinat-Ricotta-Fülle mit zerlassener Butter und Salbei
ADEG
€ 14,80
Cappelletti funghi porcini con Culatello di Zibello e tartufo bianchetto
von Hand gemachte Cappelletti (Ravioliform) mit Steinpilzfülle-Culatello di Zibello und Trüffel.
ADG
€ 20,80
Risotto in nero di sepia con calamari alla griglia e pomodorini
(als Hauptspeise zuzügl 5,- EUR) Risotto mit Sepiatinte, gegrilltem Kalamar und Cherrytomaten, Babyspinat
ABD
€ 14,80
Secondi
Tagliata di Manzo - Selezione Dario Cecchini Panzano in Chianti
(ca. 200g) kurz angebratenes Hüftsteak von Dario Cecchini mit Babyspinat, Rosmarinkartoffeln und rotem Paprika.
C
€ 24,80
„La Panzanese“ - Supertagliata di Manzo - Selezione Dario Cecchini
(Für 2 Personen, ca. 500-550 g) kurz angebratenes Hüftsteak von von Dario Cecchini mit Babyspinat, Rosmarinkartoffeln und rotem Paprika.
C
€ 49,–
Controfiletto Fiorentino - (Beiried) - Selezione Dario Cecchini
(je nach Verfügbarkeit) Für 2 bis 4 Personen, 500 bis 1000 g, von Dario Cecchini mit Babyspinat, Rosmarinkartoffeln und rotem Paprika.
C
€ 12,00 je 100g
Bistecca Fiorentina - Selezione Dario Cecchini
Für 3 bis 6 Personen ca. 1600 bis 2500 g, von Dario Cecchini mit Babyspinat, Rosmarinkartoffeln und rotem Paprika
C
€ 8,60 je 100g
Ossobuco, Gremolata su risotto allo Zafferano
geschmorte Kalbshaxe mit Gremolata (Petersilie, Knoblauch, Zitronenzeste) auf Safranrisotto
ABDG
€ 19,80
Tutto mare
Seeteufel mit Lardo und Pestat di Fagagna
Medaillons vom Seeteufel mit Lardo di Collonata IGP, Kartoffel mit Pestat di Fagagna (slowfood), Variation Saisongemüse.
DG
€ 29,80
Campari-Carote Linguine
Linguine aus hausgemachter Pasta, Campari, Wildfanggarnelen, Jakobsmuschel und Karotten-Grapefruit-Sauce
ADEFG
€ 24,80
Goldbrasse auf saisonalen italienischen Gemüsespezialitäten
F
€ 19,80
Wildfang auf saisonalen italienischen Gemüsespezialitäten
Fisch je nach Tagesangebot
F
€ 27,80
TUTTO MARE - Piatto misto di Mare (Fischplatte)
Auswahl aus Goldbrasse oder Wolfsbarsch mit Roten Wildfanggarnelen, Octopus und gebratener Gemüsevariation.
DEF
€ 30,80
“Gambero Rosso“ - Rote Wildfanggarnelen auf saisonaler Gemüsevariation
DE
€ 24,80
Octopus auf saisonaler Gemüsevariation
DE
€ 32,80
Convivio – wenn man sich zusammenfindet
Rombo al forno con patatine für zwei/drei Personen
Steinbutt (Wildfang) mit Kapernblüten, Cherrytomaten, Taggiasca-Oliven und Kartoffelscheiben im Rohr
BF
€ 6,10 pro 100g
Branzino al cartoccio con risotto Milanese (2 Personen)
Wolfsbarsch mit sautiertem Fenchel und Zwiebel im Päckchen mit Safranrisotto
AB
€ 48,00
Formaggio
Käsespezialitäten von Luigi Guffanti
Luigi Guffanti ist ein Affineur aus Arona, Lago Maggiore. Je nach Verfügbarkeit: Robiola di Roccaverano – Piemonte _(Ziegenfrischkäse Rohmilch)_, Parmigiano Reggiano – Emilia Romagna _(Kuh, roh/pasteurisiert, min. 30 Monate gereift)_, Taleggio stagionato – Lombardei _(Kuh, roh, min 40 Tage gereift)_, Gorgonzola dolce – Lombardei _(Kuh, pasteurisiert, min 60 Tage gereift)_
A
€ 4,60*
Contorni
Insalata mista di stagione
Gemischte saisonaler Salat.
€ 4,80
Verdura di stagione
Gemüsevariation.
€ 5,40
Spinaci
Frischer Baby-Blattspinat.
A
€ 5,80
Carciofi
frische Artischocken – gebraten oder als Rohkost
C
€ 9,80
Polenta cremosa alle erbe - Cremige Kräuterpolenta
A
€ 5,40
Dolci
Torta del Giorno
Tagestorte.
ABF
€ 4,50
Pannacotta mit Himbeersorbet
A
€ 6,20
Tiramisu mit espresso
ADG
€ 6,80
Tiramisu mit karibischem Rum
ADG
€ 11,80
Nougatmousse mit Lavendeleis, Kumquat
GH
€ 8,40
Sgroppino
Gerührtes Zitronensorbet mit Prosecco und Vodka.
BG
€ 8,80
Tris di sorbetti/gelati
Vanille, Lavendel, Himbeere, Zitrone, dunkle Schokolade.
AE
€ 8,40
Die Speisenfolge
Pinzimonio
Rohkost
Burro del Chianti & Finocchiona, Olive nere al arancio
Chiantibutter (pürierter toskanischer Lardo mit Kräutern), Fenchel-Salami mit in Orangen eingelegten Oliven
G
Rosmarino in Culo, Tonno del Chianti & Carpaccio di Culo
Darios handgeschnittenes Beef Tartar, der »falsche« Thunfisch sowie Carpaccio von der Hüfte des Chianina-Rindes (Toskana).
C
Brasato al Midollo con Polenta
In Zwiebeln und Vin Santo geschmorte Rindswade an Polenta
A
Tris di Bistecca
Bistecca Panzanese, Costata & Fiorentina: Kurz gebratene Stücke vom Hüft-, Club- und T-Bone-Steak
Torta al olio
Olivenöl-Kuchen
AG
Formaggio
Pecorinoauswahl
G
Caffe, Grappa Cecchini

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